Rencontrez Sébastien Barande, Bar Manager

Du vibrant Tiki Bar et sa scène vivante, au Lobby Bar offrant la meilleure vue de Tahiti, en passant par notre bar immergé le Lotus, le rôle de Sébastien est d'assurer le bon fonctionnement des trois bars d'InterContinental Tahiti Resort & Spa.

BLOGS, Hôtel

septembre 13, 2021

Arrivé en Polynésie française en 2021 après plusieurs expériences à l'étranger, Sébastien Barande a rejoint l'équipe en août 2021 en tant que responsable de bar.

Sébastien a commencé à travailler dans un restaurant à l'âge de 16 ans en tant que saisonnier. Il a tellement aimé cette saison qu'il a décidé d'en faire son métier. Baccalauréat en poche, il se lance dans une licence professionnelle en Hôtellerie / Restauration, puis fait un apprentissage de barman à l'hôtel Carlton de Cannes (qui, pour l'anecdote, fut le premier hôtel de la chaîne InterContinental à ouvrir en 1950). Il travaille d'abord comme barman à l'Hermitage à Monaco et pour diverses propriétés en Australie avant de s'installer pendant quatre ans en Nouvelle-Calédonie, où il occupe le poste de chef de bar pour un groupe hôtelier local. De retour en France métropolitaine, il devient directeur d'hôtel pour "Les Flamants Roses", un hôtel 4 étoiles à Canet en Roussillon. Mais sa soif de découverte et d'aventure le conduit à nouveau vers les îles, cette fois à Tahiti où il rejoint l'équipe de l'InterContinental Tahiti Resort & Spa en août 2021 en tant que Bar Manager.

- Sélection de cocktails du mois en Happy Hour au Tiki Bar

– Sébastien Barande, Bar Manager

Mieux Travailler Ensemble

La mission de Sébastien est d'assurer le bon fonctionnement des trois bars de l'InterContinental Tahiti Resort & Spa, à savoir le Lobby Bar, le Tiki Bar et le Lotus Bar. Pour ce faire, il doit former et gérer une équipe de 22 personnes afin de garantir un service de qualité. Sébastien doit également faire preuve de créativité, tant dans les menus qui sont renouvelés régulièrement que dans les événements organisés dans chaque bar. Pour Sébastien, il est essentiel de s'amuser au travail. C'est cette passion et cette bonne humeur au quotidien qui lui permettent d'apporter une valeur ajoutée à ce qu'il fait.

– Petit-déjeuner avec vue au Lobby Bar

Chaque mois, Sébastien s'assure de proposer une nouvelle sélection de cocktails sur un thème différent. En septembre, il a décidé de nous surprendre avec ses cocktails « Smash »

Un cocktail Smash est un cocktail alcoolisé, composé d'herbes fraîches que l'on secoue dans un shaker pour en faire ressortir les saveurs et les arômes.

Le classique des cocktails Smash est le Gin Basil Smash, dont il nous partage aimablement la recette :

4cl de gin
2cl de jus de citron frais
1cl de sucre de canne liquide
1cl de sirop de violette
Un brin de basilic frais. Tapez le dans vos mains avant de l'incorporer dans le shaker pour le frapper et le secouer.

Ce cocktail peut être servi dans un verre à cocktail ou sur glace dans un verre Old Fashioned. Sébastien recommande de le décorer avec une tête de basilic ou une fleur comestible comme la clitoria ternatea.